密封包装肉食的质量为何如此让人堪忧？

　　近日，山东一档新闻栏目曝光了一起与人民生活息息相关的食品安全的事件，揭开了真空密封包装内肉制品腐烂变质的层层黑幕，又一次为我国食品安全问题敲响了警钟。
　　据报道，一位客户购买了某品牌烧鸡，打开外包装赫然发现里面未开封的烧鸡密封袋竟然“胀的跟气球似的”，明显存在严重的质量问题。但更为讽刺的是，所有问题烧鸡恰恰都在质量保质期内。对于消费者来说，仅凭对产品保质期的考察很难判断内置物的质量好坏，而要求每个消费者都具备包装检测专家的知识显然也是不现实的。为此，一直致力于包装检测技术研发的济南兰光机电技术有限公司从*角度为广大客户深度剖析真空密封袋胀袋的原因，以期对消费者选购真空包装食品有所帮助。
　　食品真空密封袋在存放过程中，造成内置物腐烂的原因很多，其中*常见的是薄膜阻隔性和真空袋的密封性差。一旦这两项没有达到标准，就很容易出现食品保质期内变质。
一、真空密封袋的阻隔性能　
　　阻隔性能是指真空包装材料对气体、液体等渗透物的阻隔作用。阻隔性能测试包括对气体（氧气、氮气、二氧化碳等）与水蒸气透过性能两类。阻隔性能是影响产品在货架期内质量的重要因素，也是分析货架期的重要参考。
（一）真空密封袋的氧气透过量
　　阻气性不好的真空密封袋即使抽真空过程很成功，当曝露在空气中后，空气中的氧很容易重新进入已抽成真空的包装袋内，这就失去了真空袋应有的作用。另一方面，对于一些有香味的内容物，空气的进入和包装内香气的溢出都会降低顾客对产品的满意度。相关标准明确规定，氧气透过量测试需要按照《GB/T 1038-2000塑料薄膜和薄片气体透过率试验方法 压差法》检测，测试时将热封面朝向低压侧。
（二）真空密封袋的水蒸气透过量
　　对于一些干燥性能要求高的产品，水蒸气的进入会使它们由脆变软，有些怕冻的物品在真空环境中通过自身呼吸能形成一个相对理想的温度，如果外包装阻水蒸气性能不好，就会因为外界冷气入侵而冻伤。相关标准明确规定，水蒸气透过量测试按照《GB/T 1037-1988塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法 杯式法》检测，试验条件为温度38±0.6°C，相对湿度90±2%，测试时将热封面朝向湿度低的一侧。
二、真空密封袋的密封性能
　　密封性能是指包装袋密封的可靠性，通过该测试可以确保整个产品包装密封的完整性，真空密封袋的原理决定了其整体密封性的重要性。密封性能测试有多种方法，*常用的方法是使用密封性试验仪。 检测一般采取负压法原理，将包装袋置入真空室的水中，目测是否有成串气泡产生，以此来判断该包装的密封性。另外还有正压法检测，为定量测试，此处不再赘述。
　　当然确保了真空密封袋的阻隔性能和密封性指标合格后，还需要对其他的一些指标如拉断力与伸长率、热封强度、摩擦系数、剥离强度等进行控制，以确保货架期内产品的质量。济南兰光机电技术有限公司是一家检测仪器与检测服务的优秀提供商，参与了食品、医药、包装行业多项重要标准的起草工作。在此，希望通过包装检测技术的分享，帮助广大消费者深入了解部分食品问题事件产生的根源，以此为我国食品安全工作的推进做出一份努力。